什么是临期食品?临期食品，是指在保质期限内，但已经进入临界期的食品。工商局对临期食品有明确界定，并要求食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示。
1-2元一瓶的依云、4元一瓶巴黎水、6.5元一罐的星巴克咖啡……在临期食品的线下门店内，消费者能够以原价的30%-50%将产品买下。临期产品从来不是新鲜概念。自2020年以来，市面上开始出现更多线下临期食品集成店，并且呈井喷式爆发。越来越多的人热衷于购买临期食品，甚至成为一种新消费潮流。
1.疫情后的大爆发
2020年，疫情期间，临期食品行业的上游供应量激增，厂家产品滞销，库存积压，好特卖、好食期、Boom Boom Mart繁荣集市、小象生活等线下临期食品连锁的扩张进入加速期。小红书上越多越多用户开始分享在线下临期食品店的购买体验。
释放了供应端的临期食品，也顺势迎来了一批新兴的年轻消费者。根据艾媒咨询2021年中国临期食品用户画像可知，购买临期食品的人群中22-40岁的中青年群体占据压倒性优势，达到了74.6%。
究其消费内核，主要是由于这一届年轻人开始变得更加注重“性价比”消费，但逻辑与中年人那代不尽相同——他们尽可能地“对自己好一点”，但又不愿意为此付出过多的金钱。
如今年轻人的消费模式呈现两个极端：一方面，他们动辄千元以上的护肤品、球鞋和数码产品上展示自己的大方，另一方面又通过团购、拼单、砍价和薅羊毛来突出自己的精明。
在疫情催化、政策支持之下，让本不太受宠的临期食品成为新的风口。2021年，临期食品开始受到资本的关注。这一年当中，就有好特卖、实惠帮、嗨特购等多个临期食品品牌获得融资，且金额一度高达数千万人民币。
2.网红赛道拥挤，淘汰赛已经开始
曾经红火的临期食品店，正经历着一场行业大洗牌。近日，据投资界报道，折扣店零售品牌繁荣集市面临着倒闭危机。繁荣集市也是前两年爆火的临期市场门店，短短的时间已经败下阵来。主要原因是货源问题，食品行业的供应链本身就很复杂，一个品牌可能会有很多个代理商，分散到各个区域，品牌很难将优质资源整合起来。
延伸到临期食品上，不同于正常供货商的稳定供应，一批货往往会经过多次转手，导致其拿货渠道很不稳定。热销产品供应不足、冷门产品积压库存的事情时有发生，而最终的问题都要由门店及品牌买单。
另外，临期食品本身就是接近于保质期的食品，一旦管理不严格，品控问题很难保证。市场环境瞬息万变，临期食品赛道的玩家越来越多，激烈的竞争让繁荣集市不再繁荣。
3.临期市场的出路在哪儿
本质上，临期食品店也是流量生意，只有足够多的客流量才能支撑起卖场的周转需求。如今的头部玩家正将门店开进人流密集的商圈，另一方面还通过精细化运营，提升周转效率。
从临期食品店，转型品牌折扣店，消费者需要新鲜感，临期食品店也急于撕掉“临期”标签。对于价格敏感的消费者来说，低价仍具有吸引力，但这是一场持久战，玩家们还要在供应链、品牌口碑上下功夫。
但就整个行业而言，仍处于缺乏龙头的分散发展阶段，想要诞生一个真正的巨头，还需要时间。而对于品牌们来说，奔向这个目标的前提得是先活下去。
